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Fidèle au vieil adage selon lequel : “pour faire de bonnes huiles, il faut de bonnes graines”, tout est fait chez Emile Noël pour que les graines et fruits soient d’une qualité optimale.

C’est en parcourant le monde, toujours à la recherche de nouvelles matières premières (cultivées en agriculture biologique), que l’huilerie a pu construire une gamme originale et variée à forte connotation gustative et nutritionnelle.

Nos échanges, même aux confins du globe, restent marqués par les alliances de proximité avec les hommes et leurs terroirs, les circuits courts d’approvisionnement.

Cette stratégie nous conduit à entretenir et faire grandir des relations directes, en France, en Europe et sur d’autres continents, avec des milliers d’agriculteurs, de producteurs et de fournisseurs…

Tout au long de notre processus d’approvisionnement, Emile Noël est soucieux du respect de la Terre et des Hommes qui la cultivent. De la plantation à la mise en bouteille, nous veillons à rester dans une démarche responsable et de développement durable sur tous les continents.

NOTRE CARTE D’APPROVISIONNEMENT

“Parce que nous allons chercher le meilleur de chaque ingrédient partout dans le monde.”

En cliquant sur les différents pays, de la carte d’approvisionnement ci-dessous, vous pourrez voir les graines, fruits ou fleurs originaires de chaque pays.
Pour plus de détail sur chaque ingrédient rendez-vous un peu plus bas sur la page.

NOS INGRÉDIENTS

Pour accéder à toutes les spécificités de nos graines, cliquez sur les images avec votre curseur pour faire apparaitre le descriptif.

Les différentes graines

BOURRACHE

longtempsa bourrache, Borago officinalis, est une plante herbacée à répartition ouest-méditerranéenne. Cette plante est connue depuis fort longtemps comme plante médicinale.

CAMELINE

La cameline, Camelina sativa, aussi appele lin bâtard ou sésame d’Allemagne, est une plante annuelle de la famille des crucifères (variété glabrata). La teneur en huile des graines varie de 30 à 41 %.

CARTHAME

Carthamus tinctorius, de la famille des composés Asteracées (comme le tournesol). Originaire d'orient, aujourd'hui elle est cultivée aux Etats Unis, en Argentine et en Australie.

Les plantes sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'engrais chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts, la lutte naturelle contre les parasites et la mise en rotation des cultures.

Cette plante herbacée de 10 à 60cm de haut produit des akènes oléagineux (fruits) de saveur amère. De ces fruits, on utilise les graines pour faire de l’huile.

CHANVRE

Le chanvre appartient à la grande famille des Cannabinacées et du genre cannabis. Il existe plusieurs familles de cannabis qui se distinguent les unes des autres par la teneur de leurs graines en substance psychotrope. La plus connue mais aussi celle que nous utilisons est la Cannabis sativa.

C’est une plante annuelle qui pousse à l’état sauvage un peu partout sur la planète. Elle germe au printemps et fleurit de la fin de l’été jusqu’à la fin du mois d’octobre.

Elle est cultivée surtout en Afrique, en Asie, en Amérique du sud. Nous utilisons une variété de cannabis dont les graines ne renferment aucune substance psychotrope. La plante n’a alors plus aucune valeur en tant que drogue.

La plante se présente sous l’aspect d’un petit buisson ou arbuste dont les feuilles vertes foncées sont en forme de sapin.

CHARDON MARIE

Le chardon-marie, Silybum marianum, est un bisannuel de la famille des Astéracées. Il pousse en France, dans les régions du pourtour méditerranéen, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, dans les zones sèches et ensoleillées.

Ses fleurs pourpres sont comparables au chardon ou à l'artichaut. Ses feuilles vertes, luisantes, bordées de dents épineuses sont marbrées de blanc le long des nervures.

COLZA

L'appellation générale colza recouvre un ensemble de plantes oléagineuses appartenant au genre botanique Brassica de la famille de crucifères.

Le colza est largement cultivé en Europe, au Canada, en Chine. Des variétés à faible teneur en acide érucique, dites 00, ont été sélectionnées. Ce sont les seules admises dans la consommation et l’application humaine. Les plantes sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique, sans engrais chimique seulement des engrais verts et une rotation des cultures.

LIN

L'huile est extraite de Linum usitatissimum. Selon leurs propriétés, les variétés sont classées en lin oléagineux (lin graine) ou lin textile (lin fibre). Les variétés se différencient par leur rendement en graine ou en fibre, la hauteur des tiges, la taille des graines, la qualité de la fibre. La zone de production du lin oléagineux est très large dans le monde. Cette plante est cultivée sur tous les continents avec pour principaux producteurs, le Canada, l'Argentine, l'Inde et les Etats Unis.

Les graines utilisées à l’Huilerie Emile Noël sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts et la mise en rotation des cultures.

PAVOT BLEU

Le pavot bleu, Papaver somniferum, appartient à la famille des Papavéracées. Son fruit est une capsule contenant de nombreuses graines oléagineuses contenant de 36 à 50% d’huile.

Originaire d’Asie Mineure, sa culture s’est largement étendue, en particulier en Europe.

PÉPIN DE COURGE

La Courge, Cucurbita pepo, fait partie de la famille des Cucurbitacées. Les fruits sont utilisés tels quels dans l’alimentation ou sont employés à la fabrication d’huile.

Les pépins sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts et la mise en rotation des cultures.

SÉSAME

L’huile est extraite de Sesamum indicum, plante herbacée de la famille des Pédaliacées. La culture très ancienne du sésame s’étend de l’Afrique de l’ouest, du Proche Orient à l’Amérique centrale.

Les graines utilisées proviennent exclusivement du Mali (Afrique) et sont cultivées selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais ou de pesticides chimiques mais au contraire l’utilisation d’engrais verts et la mise en rotation des cultures et la lutte naturelle contre les parasites.

SOJA

Le soja, Glycine max (L.), est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Originaire de Chine, l'utilisation du soja par l'homme remonte probablement aux alentours du XV° siècle avant J.C.. Aujourd'hui le soja est cultivé aux USA, en Europe et en Amérique du sud. Il en existe de très nombreuses variétés se différenciant notamment par le port, depuis des plantes grimpantes ou rampantes, plus proches des types originaux, aux formes naines plus couramment cultivées.

La plante est entièrement revêtue de fins poils gris ou bruns. Les tiges dressées ont une longueur de 30 à 130 cm. Les feuilles sont trifoliées et rappelle la forme générale des feuilles de haricot. Les feuilles tombent avant que les gousses soient arrivées à maturité. Les fleurs, blanches ou pourpres, de petite taille, presque inaperçues, apparaissent à l'aisselle des feuilles, groupées en grappes de 3 à 5. Les fruits sont des gousses velues, longues de 3 à 8 cm de forme droite ou arquée, et contiennent en général 2 à 4 graines (rarement plus). Les graines de forme sphérique ou elliptique ont un diamètre de 5 à 11 mm.

TOURNESOL

Le tournesol, Helianthus annuus L., appartient à la famille des composées (Asteracées) et au genre Helianthus. Originaire d’Amérique du nord, le tournesol est aujourd’hui cultivé en Russie, Argentine, France, Italie, Inde, Chine….

Les graines utilisées à l’Huilerie Emile Noël proviennent en majorité de France. Elles sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts et la mise en rotation des cultures.

TOURNESOL OLÉIQUE

Le tournesol oléique est un «hybride» du tournesol, Helianthus annuus L., essentiellement riche en monoinsaturés (acide oléique). La sélection a rapidement abouti à proposer des graines contenant plus de 50% d’acide oléique, riche en vitamine E et ayant un bon équilibre avec les acides gras polyinsaturés.

Aujourd’hui des hybrides de tournesol oléique (encore parfois appelés «oléïsols») sont proposés en culture.

Les différents fruits

AMANDE DOUCE

L’amandier, Prunus amygdalus, appartient à la famille des Rosacées. Son fruit contient 1 ou 2 amandes dont la teneur en huile oscille entre 50 et 65%.

Les amandes utilisées à l’Huilerie Emile Noël sont cultivées selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts.

ARGAN

L'arganier, Argania spinosa, famille des Sapotacées, est un arbre épineux au fruit comestible et à l'amande oléagineuse rencontré essentiellement sur les collines arides du Maroc et plus rarement dans les régions de l'Andalousie et du Mexique.

AVOCAT

Originaire d’Amérique centrale, l’avocat appartient à la famille des Lauracées. Sa culture s’est répandue dans toutes les régions tropicales ou subtropicales (Kenya…). On en connaît plus de 200 variétés.

L'avocatier est un arbre de 5 à 15m de haut. Cet arbre est très couramment cultivé. Plusieurs espèces sont commercialisées. Son tronc est recouvert d'une écorce grisâtre et crevassée, sa cime est ample et touffue. Ses feuilles sont persistantes, simples, ovales, vert foncé brillant. La graine est un gros noyau brun. On utilise le fruit et les feuilles.

L’huile végétale d’avocat est extraite du fruit de l’avocatier. La pulpe (60 à 75 % du fruit) a une teneur remarquablement élevée en huile (5 à 30 % selon les variétés), l’amande d’avocat par contre contient peu d’huile (< 2%).

NOIX DE CAJOU

La noix de cajou est le fruit de l'anacardier, Anacardium occidentale, arbre originaire du Nord est brésilien et son amande comestible constitue le principal produit utilisé de cette plante. Les graines sont cultivées selon le mode de l’agriculture biologique à savoir pas d’utilisation d’engrais ou pesticides chimiques mais au contraire l’utilisation d’engrais verts.

NOIX DE COCO

La noix de coco est le fruit du cocotier, Cocos nucifera, un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. Le fruit complet fait jusqu’à 30 centimètres de diamètre.

Il comporte un extérieur lisse de couleur vert clair lorsque le fruit n'est pas mûr, tirant sur le brun à maturité. En dessous il y a une épaisse couche, brune et résistante, de fibres ligneuses caractéristique du fruit. La couche interne du fruit, blanchâtre, est comestible. Elle est rappée puis séchée afin d’en obtenir de l’huile.

MACADAMIA

L’huile est extraite des Noix de Macadamia integrifolia provenant d’un arbre tropical poussant en Australie et à Hawaï et également au Kenya. Seul un climat tropical permettra leur production. Les noix sont recouvertes d’une enveloppe verte qui se fend pour laisser apparaître la coque brune à maturité. Les noix sont débarrassées de leur coque avant d’être pressées.

NOISETTE

Le noisetier, Corylus avellana, de la famille des Bétulinées, produit un fruit très riche en huile : 50 à 65%.

La noisette est un akène doté d’un péricarpe ligneux appelé "écale" et renfermant une seule graine volumineuse. Ce fruit, de forme plus ou moins ovoïde, est protégé avant maturité complète par une enveloppe de forme tubulaire, l’involucre d’aspect foliacé et divisé en lobes irréguliers. Les noisettes sont généralement groupées avec leurs involucres en petites grappes de deux ou trois fruits appelées «trochets».

Peu avant la maturité du fruit, l’involucre s’assèche et s’ouvre à une extrémité, exposant le péricarpe à l’air où il va durcir et se colorer, pendant que la graine se concentre en sucres, en huile et en minéraux. Une fois séchée, l’involucre se détache facilement de la coque dure, qui va conserver l’amande durant des mois.

Cette maturation a lieu en automne, et la cueillette peut avoir lieu entre la fin du mois d’août et en septembre, lorsque les trochets se détachent facilement des branches.

NOIX

La noix est un fruit sec produit par le noyer, arbre de la famille des Juglandacées originaire de l'ancien monde. Sur le plan botanique, le fruit du noyer est une drupe, fruit charnu à noyau, dont la partie charnue, le brou, est inconsommable. La noix est en fait le noyau de cette drupe.

La noix se présente sous forme d'une coquille, ou coque, qui est l'endocarpe lignifié. Cette coque, qui mesure de 4 à 5 cm de long sur 3 à 4 cm de large, se sépare en deux et présente à son sommet un mucron plus ou moins accentué. L'amande se compose de deux cerneaux présentant des circonvolutions.

OLIVE

L'olivier fait partie de la famille des Oléacées. Le genre est Olea et l’espèce la plus importante est l’Olea europaea. Il s’accommodera de la sècheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.

Les oliviers sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais chimiques, emploi d'engrais verts et lutte naturelle contre les parasites.

ONAGRE

L'onagre appartient à l’ordre des Myrtales et à la famille des Onagraceae. La plante à tige dressée, anguleuse de 1 à 1,20 m, ne pousse pas au-dessus de 700 m d’altitude. Elle porte de grandes fleurs de couleur jaune souffre. Sur la tige se trouvent de nombreux fruits.

Les feuilles sont longues et comportent des nervures et de fins poils. L’onagre bisannuelle pousse généralement au soleil ou à la mi-ombre et sur des sols assez sablonneux. La fleur ne s’ouvre qu’en fin de journée vers 18 heures d’où le nom donné par les anglais «Evening primrose» (Primevère du soir). Elle se referme 24 heures après son ouverture.

L’étamine est courbée. Floraison de juin à septembre. Après la floraison de la fleur vient ensuite le fruit qui mesure environ 2 à 3 cm.

PÉPIN DE RAISIN

L'huile est extraite des pépins du raisin, Vitis vinifera, dont les fruits contiennent jusqu'à 5 pépins. Pour obtenir 1 litre d’huile il faut 20 kg de pépins de raisin.

Les raisins sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais chimiques mais au contraire l'utilisation d'engrais verts, la mise en rotation des cultures, la lutte naturelle contre les parasites...

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