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Pavot carpaccio automne Emile Noël

Carpaccio de boeuf, poires & huile de pavot bleu

Carpaccio de boeuf, poires & huile de pavot bleu est une recette raffinée qui allie les saveurs d’une entrecôte de haute qualité et le délicieux goût de poires mûres, tout en recouvrant le tout d’une touche subtile d’huile de pavot bleu. Cette combinaison audacieuse est parfaite pour les occasions spéciales, créant un plat riche et savoureux qui mérite d’être dégusté. Prêt à créer votre propre chef-d’œuvre culinaire? Suivez la recette et découvrez les délices de ce carpaccio de bœuf, poires et huile de pavot bleu.

Une recette proposée par :

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    25 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    Aucun

  • Temps total

    Aucun

Liste des ingrédients

  • 1 citron
  • 1 poire biologique à la peau fine
  • 40 g de noisettes
  • 50 g de parmesan
  • 450 g de carpaccio de boeuf fraîchement tranché par votre boucher

Carpaccio de boeuf, poires & huile de pavot bleu

La recette

– Presser le jus de citron.
– Dans un bol, mélanger les 4/5e du jus de citron avec 2 cuillères d’huile de pavot bleu et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
– Couper la poire (avec sa peau) en fines lamelles, dans le sens de sa longueur. Arroser légèrement les tranches de poire avec le jus de citron restant.
– Réserver.
– Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, puis les concasser grossièrement.
– Réserver.
– Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
– Badigeonner le fond d’un plat de service du mélange huiles-citron. Répartir le carpaccio de boeuf et le badigeonner légèrement sur sa surface supérieure.
– Ajouter les lamelles de poire sur la viande.
– Au coeur de l’assiette, déposer la roquette, puis parsemer de copeaux de parmesan et de noisettes. Arroser l’assiette d’un filet d’huile de pavot. Saler et poivrer selon votre goût.

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