– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sucre. Ajoutez l’huile de pépin de raisin et mélangez bien. Ajoutez les carottes râpées puis mélangez bien. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez dans un moule à cake beurré.
– Enfournez pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que gâteau soit bien gonflé. Insérez une lame de couteau au centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de la démouler.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron et le sucre glace. Etalez le mélange sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule.