– Pelez et émincez l’oignon finement.
– Lavez, épluchez et coupez les courgettes.
– Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir les oignons, 5 minutes avec du sel, poivre et herbes de Provence, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant environ 15 à 20 min, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
– Dans un saladier, mélangez du bout des doigts l’huile de coco et la poudre d’amande, pour attendrir l’huile de coco.
– Ajoutez les tartines craquantes, effritez-les et mélangez du bout des doigts avec l’huile de coco et la poudre d’amande, pour obtenir un crumble.
– Mettez les courgettes dans le fond d’un plat à four. Recouvrez de crumble.
– Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 min de cuisson.