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Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

Duveteux, riche et appétissant, le Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette est le plat parfait pour tout évènement spécial. Une recette simple, mais délicate, qui est facilement réalisable par des cuisiniers débutants, et impressionne néanmoins les invités. Des ingrédients frais, une belle présentation et une saveur savoureuse, cette recette est un must pour votre menu. Suivez ces instructions étape par étape et servir cette merveille culinaire pour un mémorable repas!

Une recette proposée par :

  • Emile Noël

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    20 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    15 minutes

  • Temps total

    Aucun

Liste des ingrédients

  • 4 gros artichauts type macau
  • 4 œufs
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 250 gr de crème
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre

Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

La recette
Faire un blanc :
– Dans une casserole, diluer la farine dans un litre d’eau à l’aide d’un fouet.
– Salez et poivrez.
– Tourner les fonds d’artichauts et les pocher dans ce blanc 10 mn après le début de l’ébullition.
– Égoutter et metter au frais.
La crème :
– Verser le vinaigre de cidre sur la crème fleurette en remuant au fouet, saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.
– Conserver au réfrigérateur de manière à ce que la crème épaississe.
– Au moment de servir, pocher les œufs 3 mn dans une casserole d’eau frémissante additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre.
– Avec une écumoire, débarrasser les œufs dans un saladier d’eau froide, puis les égoutter encore tièdes sur un papier absorban.
– Sur chaque fond d’artichaut, verser une cuillère à soupe d’huile de cameline bio Emile Noël, poser un œuf poché, poivrer et recouvrer d’une cuillère de crème de ciboulette.
Astuce
Ne jamais saler l’eau si vous voulez pocher un œuf dedans !

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CS 31099
30130 Pont-Saint-Esprit
France

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