Gâteau layer cake coco chocolat blanc citron vert

Le Gâteau layer cake coco chocolat blanc citron vert est une création qui va vous éblouir! Équilibre parfait entre texture moelleuse et crémeuse et une saveur douce et délicieuse. Une touche exotique qui deviendra certainement votre gâteau-plaisir. La couche de coco finement tranchée et recouverte de chocolat blanc parsemée de citron vert révèle un fondant onctueux qui ne vous laissera certainement pas indifférent.

Une recette proposée par :

  • Quantité

    8 personnes

  • Temps de préparation

    30 minutes

  • Temps de repos

    1 jour

  • Temps de cuisson

    35 minutes

  • Temps total

    1 jour, 1 heure et 5 minutes

Liste des ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 150 g d’huile de coco fondue
  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 50 g de noix de coco râpée
  • Le zeste d’un citron vert
  • 20 cl de lait végétal

Pour la ganache :

  • 40 cl de crème liquide à 30-35% de matière grasse, très froide
  • 200 g de chocolat blanc

 

Pour la déco :

  • 50 g de noix de coco râpée
  • Le zeste d’un citron vert

Gâteau layer cake coco chocolat blanc citron vert

La recette

– Préparez la ganache : concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. En même temps, faites bouillir 200 g de crème liquide. Puis mélangez les deux préparations au fouet.
– Hors du feu, incorporez 200 g de crème liquide très froide, en trois fois.
– Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.
– Versez dans le bol du robot et réservez au réfrigérateur.
– Dans un saladier, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez l’huile de coco fondue et mélangez de nouveau.
– Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure. Incorporez-les au mélange précédent avec la noix de coco râpée et le zeste de citron vert. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Tapissez deux moules à charnières de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé et graissez les parois avec de l’huile de coco.
– Divisez la pâte à gâteau en deux et versez-la dans les deux moules. Enfournez les gâteaux dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 45 minutes. Laissez refroidir.
– Le lendemain, avec un couteau à pain coupez les gâteaux pour avoir deux galettes bien lisses.
– Fouettez la ganache pour la monter puis transvasez-la dans une poche munie d’une douille unie.
– Placez le premier gâteau sur un plat de service et recouvrez de ganache à la poche à douille. Faites une spirale partant du centre vers le bord du gâteau. Placez le second gâteau par-dessus et recouvrez de ganache de la même façon.
– Pochez des traits sur l’extérieur du gâteau partant du haut vers le bas. Lissez toute la ganache à la spatule. Recouvrez de noix de coco râpée puis décorez de quelques zestes de citron vert.

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