– Faites cuire les petits pois 10 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée.
– Dans un mixeur, mixez les petits pois avec deux oeufs pour avoir une purée homogène.
– Ajoutez l’oeuf restant et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à avoir une pâte homogène.
– Versez dans un saladier.
– Faites chauffer le gaufrier. Déposez des louches de pâte et faites cuire les gaufres 3 à 4 min selon l’appareil. Pour avoir des formes rondes, ne remplissez pas les alvéoles complètement.
– Préparez le fromage de chèvre en le mélangeant avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
– Répartissez le fromage assaisonné sur les gaufres. Ajoutez quelques petits pois pour la décoration, ainsi qu’une tranche de saumon fumé et des graines germées ou petites pousses.