Apéritifs
Houmous de patate douce & lentilles corail
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps de repos : 1 h
INGREDIENTS
- 1 échalote
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 180 g de patate douce
- 100 g de lentilles corail
- 1 gousse d’ail
- 500 ml d’eau
- 100 g de pois chiches en boîte
- 2 c. à soupe de purée d’amande blanche
- 2 pincées de paprika ou piment d’Espelette
- 6 branches de coriandre fraîche
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- 2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée bio Emile Noël
- 2 c. à soupe d’huile de colza bio Emile Noël
PREPARATION
– Faire revenir l’échalote hachée dans l’huile de coco avec le cumin, le curry et la coriandre.
– Ajouter la patate douce coupée en fines lamelles, les lentilles, l’ail pressé et faire revenir 5 minutes avant de couvrir avec 500 millilitres d’eau chaude. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ. A mi-cuisson, ajouter les pois chiches égouttés. Lorsque les lentilles corail sont cuites, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
– Dans un mixeur, verser les légumineuses et la patate douce avec leur jus de cuisson.
– Ajouter la purée d’amande et l’huile de colza. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée très épaisse. Saler et poivrer selon votre goût. Réfrigérer pendant 1 heure avant de déguster.
– Verser le houmous dans un plat de service. Saupoudrer d’un peu de paprika ou de piment d’Espelette, de quelques feuilles de coriandre, d’un filet d’huile de colza et de fleur de sel.
Astuce
Servir le houmous à l’apéritif, accompagné de pain pita ou de pain oriental. Conserver au frais et consommer rapidement dans les 3 jours. Vous pouvez ajouter un filet d’huile sur la face supérieure, afin que la conservation soit optimale.
Recette © C’est ma food
