Salade de lentilles à l’orange

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Salade de lentilles à l’orange

Quelle gratitude à éprouver envers cette simple et savoureuse salade de lentilles à l’orange ! Pétillante de saveurs délicates, elle est le parfait mélange de salé et de sucré, parfumée à l’orange et relevée par le vinaigre balsamique, le basilic et une pointe de moutarde. Une préparation facile et rapide pour une entrée saine, riche en protéines et complètement végétalienne. Préparez-la et savourez !

Une recette proposée par :

Quantité

4 personnes
Temps de préparation

15 minutes
Temps de repos

Aucun
Temps de cuisson

20 minutes
Temps total

Aucun

Liste des ingrédients

200 g de lentilles vertes du Puy
1 feuille de laurier
3 oranges
6 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 cuil. à soupe de vinaigre de vin à l’échalote Emile Noël
1 cuil. à soupe de moutarde
1 pincée de sel
30 g de pousses d’épinard

Salade de lentilles à l’orange

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, pelez à vif les oranges et détaillez-les en rondelles pas trop épaisses coupées en quatre.

Préparez l’assaisonnement, en émulsionnant dans un bol la moutarde, le vinaigre de vin à l’échalote, le sel et l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées et refroidies, les morceaux d’orange, l’assaisonnement et les pousses d’épinard.

Répartissez dans 4 assiettes et servez à température ambiante.

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CS 31099
30130 Pont-Saint-Esprit
France

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