Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel, l’huile d’olive IGP Lesvos et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.

Préparez la garniture. Dans un petit saladier, mélangez la poudre d’amande, le sirop d’érable et l’huile d’olive IGP Lesvos.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en cercle d’un diamètre de 30 cm environ. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au milieu, étalez le mélange à la poudre d’amande puis répartissez dessus les cerises en tas.

Rabattez la pâte sur les cerises. Si la pâte craque, refermez les trous en les pinçant. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Servez tiède avec une crème entière épaisse avec un filet d’huile d’olive IGP Lesvos.