Elaboré à partir de 65 % de moût de raisin et de vinaigre de vin issus de l’Agriculture Biologique, le vinaigre balsamique premium Emile Noël ne contient aucun conservateur ni stabilisant. Certifié I.G.P (Indication Géographique Protégée), ce vinaigre prémium est vieilli en fûts de chêne. Son arôme puissant se marie parfaitement aux salades, légumes cuits ou crus, plats de pâtes ou de viandes. Il sublime aussi les vinaigrettes et donne une note unique aux préparations sucrées (crèmes glacées ou fruits rouges).
Un procédé unique de fabrication
Fabriqué dans la région de Modène en Italie à partir de plusieurs variétés de raisins italiens soigneusement sélectionnés (Lambrusco, Sangiovese, Alabana, etc), le vinaigre balsamique bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. Il est obtenu après cuisson du moût de raisin et mis en fermentation dans des fûts de chêne durant au moins 2 mois selon des procédés très stricts. En fin de
vieillissement, il obtient sa couleur brun foncé qui lui est si caractéristique et sa texture sirupeuse.
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