Il vous est peut-être déjà arrivé d’acheter une huile puis, quelques temps après, de remarquer l’apparition de dépôts dans la bouteille. Pas de panique, cela ne signifie pas que l’huile est devenue rance, elle est toujours consommable à condition que la DMM ne soit pas dépassée.
Il y a deux raisons qui peuvent expliquer que l’huile devienne trouble ou contienne des dépôts :
– En fonction du lieu de stockage : si l’huile est entreposée dans un endroit froid, elle peut se figer, ce qui créé un trouble puis des dépôts. Une fois que l’huile est conservée à température ambiante (entre 20 et 25°), ces dépôts disparaissent.
– Selon la méthode de filtration : nos huiles vierges sont, pour la majorité, filtrées de manière artisanale, avec du papier buvard. Cette méthode de filtration est plus susceptible de provoquer des dépôts dans l’huile. Pour l’huile d’olive, il est possible que le dépôt soit, en fait, de la pulpe d’olives.
