Pour le houmous :
– Coupez la courge butternut en rondelles pas trop épaisses. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone. Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 180 °C.
– Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, l’huile de cameline, le jus de citron, l’eau, l’ail en poudre et le parmesan.
– Sortez la courge du four et coupez-la en gros dés. Ajoutez-les dans le mixeur et mixez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez de l’eau si besoin pour avoir une texture suffisamment souple. Salez et poivrez.

Pour le décor :
– Coupez les 150 g de courge en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y revenir les dés de courge butternut avec une pincée de sel. Réservez.
– Dans la même poêle, versez les amandes effilées et laissez cuire 3 à 5 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Répartissez le houmous sur les tartines Amandes Emile Noël. Déposez des petits dés de courge et des amandes effilées.