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Recette aubergine miso Emile Noel

Aubergines rôties sauce miso et vinaigre de Modène

Essayez cet délicieux plat d’aubergines rôties sauce miso et vinaigre de Modène. Une recette délicate, riche en saveurs. Les aubergines sont rôties à la perfection, recouvertes d’une sauce crémeuse et savoureuse au miso et vinaigre de Modène. Cette combinaison spéciale de saveurs est un excellent accompagnement pour des plats de riz fumé ou des légumes grillés. Simple à préparer et très savoureux, vous allez adorer cette recette!

Une recette proposée par :

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    20 minutes

  • Temps de repos

    15 minutes

  • Temps de cuisson

    15 minutes

  • Temps total

    50 minutes

Liste des ingrédients

  •  3 aubergines
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 1 gousse d’ail frais
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1. c. à café de Tabasco

Aubergines rôties sauce miso et vinaigre de Modène

La recette

– Laver et couper les aubergines en gros cubes.
– Faire dégorger les aubergines avec le gros sel pendant 15 minutes dans un saladier.
– Pendant ce temps, préparer la sauce.
– Éplucher et presser la gousse d’ail.
– Mélanger la pulpe d’ail avec le miso, l’huile de sésame, le vinaigre balsamique et le Tabasco.
Délayer avec un peu d’eau chaude pour obtenir une sauce épaisse comme du lait.
– Égoutter les cubes d’aubergines.
– Verser l’huile de cuisson dans une poêle et y déposer les cubes d’aubergines. Faire griller 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les cubes soient rôtis. Ajouter la sauce miso et balsamique à mi-cuisson, réduire le feu. Mélanger pour bien enrober les cubes.
– Émincer les cébettes.
– Servir les aubergines sur du riz basmati, parsemer de cébettes et de graines de sésame.

 Astuce
Servir avec un riz basmati demi-complet, et si vous le souhaitez, quelques tranches de saumon cru façon sashimi.

 Avis du moulinier
En bouche : Ce vinaigre de Modène à la texture douce et crémeuse est très agréable à utiliser en cuisine. Ses notes aromatiques boisées relèvent avec subtilité les poissons grillés, les salades de tomates anciennes, le fromage frais…

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