Facebook Instagram

Toutes nos recettes

Salade de fèves et d’asperges

Vous avez envie de régaler votre famille ou vos amis et cherchez un plat sain et savoureux ? Ne cherchez plus, le Salade de fèves et d’asperges est fait pour vous! Cette salade allie le gout sucré des fèves à la saveur épicée des asperges. Une combinaison de saveurs délicates et raffinées qui va ravir vos invités. En plus, cette recette est rapide à préparer et très facile à réaliser. Préparez-vous à déguster un mets exquis !

Une recette proposée par :

  • Emile Noël

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    45 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    10 minutes

  • Temps total

    Aucun

Liste des ingrédients

  • 1,5 kg de fèves entières
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 botte d’asperges violettes
  • 100 gr de mâche de printemps
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 c à c de wasabi en tube

Salade de fèves et d’asperges

La recette
– Enlever les fèves de leurs cosses et les plonger 3 mn dans un grand volume d’eau bouillante et bien salée.
– Puis, les débarrasser rapidement dans un saladier plein d’eau glacée pour les choquer thermiquement.
– Éplucher les fèves une fois refroidies et les réserver.
– Répéter la même opération avec les asperges : 5 mn de cuisson.
– Ne pas oublier au préalable de couper les parties dures à la base des asperges vertes, et d’éplucher à l’économe les queues des asperges violettes.
– Pour la vinaigrette, diluer dans un bol le wasabi avec l’ail semoule, le vinaigre de cidre, la coriandre hachée et l’huile vierge de noisette bio Emile Noël.
– Disposer les asperges en étoile en alternant violettes et vertes, répartissez les fèves sur les queues de asperges.
– Au centre du plat, poser la mâche assaisonnée de vinaigrette.

– Verser le reste de la vinaigrette sur les légumes.

– Décorez avec des fleurs comestibles.
Astuce
Plonger les légumes verts dans l’eau glacée immédiatement après les avoir cuits à l’eau bouillante permet d’obtenir la consistance « al dente » et de conserver leur belle couleur. Mais attendez leur refroidissement complet avant de les retirer du froid, sinon vous perdrez en qualité de texture.

vous aimerez aussi...

Soupe de courge butternut

Une soupe de courge butternut est la meilleure façon de réconforter votre famille et vos amis. Simple, fraîche et saine, cette soupe apportera à la table une chaleur et un...

Voir la recette

Besoin d'une information supplémentaire ?

Chemin des Oliviers
CS 31099
30130 Pont-Saint-Esprit
France

Site Emilenoel.com réalisé par Impose-toi.com