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Salade de lentilles à l’orange

Quelle gratitude à éprouver envers cette simple et savoureuse salade de lentilles à l’orange ! Pétillante de saveurs délicates, elle est le parfait mélange de salé et de sucré, parfumée à l’orange et relevée par le vinaigre balsamique, le basilic et une pointe de moutarde. Une préparation facile et rapide pour une entrée saine, riche en protéines et complètement végétalienne. Préparez-la et savourez !

Une recette proposée par :

  • © Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    15 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    20 minutes

  • Temps total

    Aucun

Liste des ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 feuille de laurier
  • 3 oranges
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

Salade de lentilles à l’orange

La recette

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, pelez à vif les oranges et détaillez-les en rondelles pas trop épaisses coupées en quatre.

Préparez l’assaisonnement, en émulsionnant dans un bol la moutarde, le vinaigre de vin à l’échalote, le sel et l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées et refroidies, les morceaux d’orange, l’assaisonnement et les pousses d’épinard.

Répartissez dans 4 assiettes et servez à température ambiante.

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