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Salade d’endives, roquefort, pommes et poires

Toute la saveur estivale dans une seule salade ! Avec la salade d’endives, roquefort, pommes et poires, vous pouvez déguster un mélange savoureux de texture et de goût. L’association des endives croquantes, du roquefort fondant et des fruits juteux est un mélange subtil qui ravira vos papilles. Préparée en un instant, cette salade apportera une touche de couleur et de fraîcheur à votre table.

Une recette proposée par :

  • Emile Noël

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    30 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    Aucun

  • Temps total

    Aucun

Liste des ingrédients

  • 3 belles endives
  • 3 pommes Canada grises
  • 3 poires William
  • 1 bouquet de persil plat
  • 200 gr de roquefort
  • 1 c à c de levure maltée
  • 1 pincée d’ail semoule

Salade d’endives, roquefort, pommes et poires

La recette
– Émincer finement les endives en réservant quatre belles feuilles pour la décoration.
– Couper les pommes épluchées et les poires avec la peau en petits cubes.
– Mélanger le tout dans un saladier et arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
– Pour faire la vinaigrette, mélanger la moutarde  le vinaigre balsamique  l’ail semoule, la levure maltée, poivrez et émulsionnez à la fourchette en incorporant six cuillères à soupe d’huile vierge de noix bio Emile Noël.
– Ajouter dans la vinaigrette le morceau de roquefort écrasé grossièrement à la fourchette, le persil haché et les flocons de paprika.
– Verser cette préparation sur les endives et les fruits, mélanger délicatement.
– Mouler des petits bols ou des cercles, décorer d’une feuille d’endive et d’une pluche de persil.
– Arroser d’une goutte d’huile vierge de noix bio Emile Noël, poivrer d’un tour de moulin et servir très frais.
Astuce
Les flocons de paprika se trouvent dans les épiceries orientales. Ils apportent couleur et parfums dans les plats, même l’hiver, et se déclinent facilement

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