– Laver les feuilles d’épinard.
– Eplucher l’oignon, l’ail et la patate douce.
– Faire cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer au goût.
– Couper les feuilles de brick en deux et mettre un peu de farce dans le coin. Plier en triangle. Avec un peu d’eau, souder les bords de la feuille de brick.
– Mettre 200 ml d’huile pour friture dans une casserole ou une friteuse, et y plonger les samossas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparer la sauce
– Hacher l’oignon rouge finement, ciseler la ciboulette.
– Mettre dans un pot en verre tous les ingrédients de la sauce et bien secouer.
– Servir avec les samossas.