Préchauffer le four à 180°c. Laver les tomates et les courgettes. Couper les tomates cerises en deux et trancher les courgettes avec une mandoline.

Couper finement, en lamelles, 2 gousses d’ail noir.

Dans un bol, écraser 1 gousse d’ail noir dans la ricotta. Mélanger avec un filet d’huile d’olive

• et le jus de citron. Assaisonner avec le piment d’Espelette.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque. Étaler la préparation de ricotta/ail noir en laissant

• une marge de 2cm tout le tour de la pâte.

Placer, joliment, les tranches de courgettes et les tomates cerises. Verser un filet d’huile

• d’olive. Rabattre la pâte pour former les bords de la tarte. Assaisonner avec un peu de sel.

Enfourner pour 30 minutes. En fin de cuisson, ou à la sortie du four, placer sur la tarte les

• lamelles d’ail noir.