– Faites cuire vos œufs 4 à 6 minutes.
– Pour une meilleure digestion, tremper vos pois chiche la veille dans une une casserole avec un grand volume d’eau froide et une c. à c. de bicarbonate de soude.
– Le lendemain égouttez-les et rincez-les, puis les cuire avec un brin de thym dans un grand volume d’eau 1 à 1h30.
– Une fois les pois chiches cuits, les mettre dans une passoire passez-les et laissez-les refroidir. (l’eau de cuisson peut-être conservé ).
– Émincez l’échalote et ciselez la coriandre.
– Dans une saladier préparer votre sauce vinaigrette (huile de colza, échalote , coriandre et sel).
– Lavez et coupez en dés les tomates et carottes.
– Ajoutez-les à la sauce, mélangez.
– Versez vos pois chiche dans le saladier et mélangez le tout.
– Ajoutez les œufs en dernier.
– Dégustez de suite ou placez au frais avant le repas.