– Dans une casserole d’eau froide, verser le riz rouge et porter à ébullition. Laisser cuire 25 minutes à compter du début de l’ébullition de l’eau. Les grains doivent être tendres, tout en gardant une certaine tenue.
– Egoutter et laisser refroidir 30 minutes.
– Égrainer la grenade.
– Éplucher les carottes et la betterave, puis les râper finement.
– Égoutter les pois chiches, et les faire griller quelques minutes dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive et le cumin.
– Éplucher 3 oranges et les couper en tranches.
– Dans un saladier, verser le riz, les pois chiches, la grenade, les carottes, la betterave et les tranches d’orange. Mélanger.
– Presser le jus de la dernière orange.
– Dans un bol, verser le jus d’orange, l’huile de lin, la sauce tamari, le sel et le poivre. Emulsionner et verser sur la salade.
– Parsemer la salade du mix d’herbes fraîches hachées. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.