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Asperges sauce hollandaise Emile Noël

Asperges sauce hollandaise

C’est le moment de surpasser la routine culinaire et de se laisser séduire par les asperges cuites à la perfection et assaisonnées d’une savoureuse sauce hollandaise. Une recette pour les amateurs de chefs, qui demande un peu de temps et de patience, mais qui en vaut vraiment la peine. Une chance de récolter les fruits de votre labeur et de profiter d’un délicieux plat. Préparez-vous pour une légère mais délicieuse expérience culinaire avec des asperges sauce hollandaise.

Une recette proposée par :

  • © Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire

  • Quantité

    4 personnes

  • Temps de préparation

    10 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    20 minutes

  • Temps total

    30 minutes

Liste des ingrédients

  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 120 g de beurre en petits dés
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 cuil. à soupe d’eau

Asperges sauce hollandaise

La recette

Coupez la partie dure des asperges et faites-les cuire 12 minutes à la vapeur.

Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, l’eau et le sel. Fouettez pendant 2 minutes en cuisant sur feu doux.

Ajoutez le beurre et la moutarde au citron. Continuez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes en fouettant.

La sauce hollandaise doit avoir la consistance d’une mayonnaise.

Servez les asperges à température ambiante avec la sauce hollandaise tiède.

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