– Commencez par réaliser les falafels en mixant dans un robot les pousses d’épinards avec les pois chiches égouttés, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Formez des petites boulettes puis mettez-les à cuire pendant 15 min dans le four préchauffé à 180 °C.
– Coupez le concombre en bâtonnets puis les radis en rondelles pendant que le boulgour cuit dans une eau bouillante salée pendant 10 min.
– Dans un bol, disposez le boulgour et les légumes puis ajoutez les falafels refroidis.
– Réalisez la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le citron le sel et le poivre.
– Arrosez le buddha bowl de vinaigrette.