Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

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Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

Duveteux, riche et appétissant, le Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette est le plat parfait pour tout évènement spécial. Une recette simple, mais délicate, qui est facilement réalisable par des cuisiniers débutants, et impressionne néanmoins les invités. Des ingrédients frais, une belle présentation et une saveur savoureuse, cette recette est un must pour votre menu. Suivez ces instructions étape par étape et servir cette merveille culinaire pour un mémorable repas!

Une recette proposée par :

Quantité

4 personnes
Temps de préparation

20 minutes
Temps de repos

Aucun
Temps de cuisson

15 minutes
Temps total

Aucun

Liste des ingrédients

4 gros artichauts type macau
4 œufs
1 bouquet de ciboulette
250 gr de crème
100 gr de farine
50 gr de beurre

Sel gris
Poivre du moulin
Le jus d’un citron
8 cl de vinaigre de cidre bio Emile Noël
4 c à s d’huile vierge de cameline bio Emile Noël
10 cl huile d’olive extra fruitée bio Emile Noël

Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

Faire un blanc :

– Dans une casserole, diluer la farine dans un litre d’eau à l’aide d’un fouet.

– Salez et poivrez.

– Ajouter le beurre et l’huile d’olive extra fruitée bio Emile Noël

– Tourner les fonds d’artichauts et les pocher dans ce blanc 10 mn après le début de l’ébullition.

– Égoutter et metter au frais.

La crème :

– Verser le vinaigre de cidre sur la crème fleurette en remuant au fouet, saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.

– Conserver au réfrigérateur de manière à ce que la crème épaississe.

– Au moment de servir, pocher les œufs 3 mn dans une casserole d’eau frémissante additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre.

– Avec une écumoire, débarrasser les œufs dans un saladier d’eau froide, puis les égoutter encore tièdes sur un papier absorban.

– Sur chaque fond d’artichaut, verser une cuillère à soupe d’huile de cameline bio Emile Noël, poser un œuf poché, poivrer et recouvrer d’une cuillère de crème de ciboulette.

Astuce

Ne jamais saler l’eau si vous voulez pocher un œuf dedans !

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Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuisson

Temps total

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