Lavez et coupez les radis et les concombres en quartiers et en tranches épaisses. Epluchez et coupez en quartier l’oignon rouge.

Dans chaque bocal, placez 1 feuille de laurier, 1 cuil. à café de grains de poivre, 3 branches de thym, 1 cuil. à café de sel et 1 cuil. à soupe de sucre. Répartissez les radis, les concombres et les quartiers d’oignon rouge entre les 2 bocaux.

Dessus versez le vinaigre et le l’eau bouillante. Fermez hermétiquement les bocaux puis laissez reposer pendant 48h. Ensuite conservez les pickles au réfrigérateur pendant maximum 3 mois.