– Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Posez les poivrons, côté peau au dessus, sur une plaque allant au four.
– Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel.
– Faites cuire les aubergines et les poivrons 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
– A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez refroidir. Puis pelez-les et coupez-les en lanières.
– Mélangez le chèvre frais avec l’huile de cameline et une pincée de sel.
– Tartinez chaque wrap avec le fromage de chèvre frais. Répartissez les feuilles d’épinards, tranches d’aubergines, lamelles de poivrons et roulez les wraps sur eux-même pour les refermer.