– Préchauffer le four à 220°C.
– Éplucher l’ail.
– Préparer un pesto de roquette en mixant 1 poignée de roquette, le zeste de citron, la gousse d’ail et l’huile Chardon Marie Emile Noël.
– Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.
– Étaler la ricotta sur la pâte.
– Couper la mozzarella en tranches et disposer sur la pizza.
– Enfourner pour 15 minutes environ.
– Couper le demi-oignon rouge en fines lamelles.
– À la sortie du four, étaler avec le dos d’une grande cuillère le pesto de roquette.
– Parsemer de roquette fraîche et de lamelles d’oignon rouge.

Astuce
Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la roquette du “pesto” par du basilic ou du persil.

Avis du Moulinier
En bouche : Cette huile est toute en subtilité, jusque dans la finesse de sa texture et la douceur de sa couleur jaune pâle. Côté saveur, il en ressort une note délicate d’artichaut, pareille à aucune autre. Un léger goût fumé vient renforcer sa singularité. Elle met particulièrement en valeur les poissons crus, et s’utilise également en fin de cuisson selon votre inspiration.