Lavez et coupez 100 g de fraises en petits dés. Ajoutez-y la cuillère à soupe de sucre de canne. Mélangez et réservez.

Dans un saladier, travaillez ensemble le fromage frais, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux homogène.

Placez les spéculoos dans le bol d’un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir de la poudre. Versez l’huile Oméga 3,6,9. Mixez à nouveau quelques secondes.

Répartissez le mélange dans 4 verrines et tassez-le au fond. Dessus, répartissez les fraises émincées puis la crème au fromage frais.

Décorez les verrines avec les fraises restantes. Conservez au frais jusqu’à la dégustation.