– Épluchez la patate douce et coupez-la en fins bâtonnets.
– Disposez les bâtonnets de patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 15 minutes.
– Égrainez la grenade et concassez les noisettes
– Lavez et séchez la mâche puis répartissez-la dans les assiettes.
– Répartissez les bâtonnets de patate douce sur la salade avec les graines de grenade et les noisettes concassées.
– Dans un petit bol, émulsionnez ensemble l’huile de noix et le vinaigre de Xérès. Arrosez la salade de cette vinaigrette et servez aussitôt.