– Incisez les châtaignes fraîches en croix pour les fendiller et faciliter la cuisson.
– Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 40 min de cuisson à partir de l’ébullition.
– Pelez et coupez un oignon en quatre.
– Égouttez les châtaignes et passez-les sous un filet d’eau froide pour les refroidir. Puis pelez-les.
– Dans une grande casserole, mettez les châtaignes, l’oignon en morceaux, le bouillon de légumes et 80 cl d’eau. Faites cuire 15 min.
– Mixez finement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour allonger la soupe. Ajustez ne sel si besoin.
– Servez dans des bols avec un filet de cocktail d’huiles végétales DHA Emile Noël.