– Mixez finement les biscuits sablés avec l’huile de pépin de courge toasté.
– Portez à ébullition une casserole d’eau. Déposez-y les pêches délicatement et laissez cuire 1 min. Puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée.
– Quand elles ont un peu refroidis, pelez-les et coupez la chair en lamelles.
– Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre.
– Répartissez la moitié des sablés mixés dans 4 petites verrines, puis ajoutez la moitié du fromage blanc et déposez des lamelles de pêches. Recommencez l’opération en ajoutant une couche de sablés, une couche de fromage blanc et les pêches restantes.
– S’il reste un peu de biscuits sablés vous pouvez en saupoudrer un peu les verrines pour décorer.
– Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.