– Coupez les oignons et les champignons en petits dés.
– Faites rissoler les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils sont dorés ajoutez les champignons faites revenir puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.
– Sur une planche à découper étalez les filets de dinde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour cela vous pouvez recouvrir le filet de dinde d’une feuille de film alimentaire.
– Etalez la duxelles sur les filets de dinde et roulez-les, entourez d’une ficelle de cuisine.
– Faites cuire les roulés de dinde dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive laissez cuire quelques minutes, puis retournez les roulés ajoutez le vin et l’eau, couvrez faites cuire 5 à 10 minutes à couvert à petit feu.
– Servez avec des pommes dauphines.