– Enlever l’écorce et le coeur de l’ananas.
– Couper l’ananas en tranches très fines.
– Ciseler le basilic et la menthe.
– Répartir les tranches dans une grande assiette.
– Arroser d’huile de chanvre Emile Noël.
– Parsemer d’herbes fraîches.
– Ajouter un peu de poivre noir du moulin.

 Astuce
Varier les poivres ! Sichuan, Voatsiperifery, Jamaïque, etc…

 Avis du Moulinier
En bouche : Sa couleur émeraude fait écho à ses notes aromatiques herbacées, légèrement piquantes. Aux herbes fraîches coupées, s’ajoute la saveur de la noisette. Utilisée crue, elle fait des merveilles sur une salade sucrée-salée, composée notamment de fruits acidulés.