Pour le fondant

– Préchauffer le four à 180 °C.
– Faire fondre 180 g de chocolat au bain-marie.
– Hors du feu, verser l’huile d’avocat puis le sucre. Mélanger et laisser tiédir.
– Ajouter les oeufs un à un au chocolat fondu. Bien mélanger.
– Verser la poudre d’amandes et la fleur de sel.
– Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre graissé avec un peu d’huile d’avocat.
– Enfourner le fondant pour 15 à 20 minutes environ suivant le four. Le fondant doit rester humide au coeur.
– Une fois le fondant refroidi, le démouler.

Pour la ganache
– Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie, et laisser refroidir légèrement.
– Dans le bol d’un mixeur, disposer l’avocat en morceau avec le chocolat fondu et mixer.
– A l’aide d’une spatule, étaler la ganache obtenue sur le fondant.

Astuce
Vous pourrez conserver le fondant 3 jours au réfrigérateur en le filmant. Le sortir un peu en avance pour le déguster à température.