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recette gougères moutarde comte Emile Noël

Gougères à la moutarde et au comté

Vous voilà prêt à réaliser des gougères façon Émile Noël savoureuses et parfumées à la moutarde et aux épices. Partez en quête d’une recette qui vous enchante et régalez-vous ! Pour obtenir des choux parfaits, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, rajoutez la farine puis mélangez bien avec un fouet. Pour que la pâte refroidisse, transvasez-la dans un saladier puis mélangez-la doucement à l’aide d’un robot pâtissier. Ensuite, fouettez les oeufs en omelette puis incorporez-les à la pâte. Ajoutez aussi la moutarde au miel et épices Émile Noël ainsi que le comté. Une fois la pâte prête, formez des petits choux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, préchauffez votre four à 240

Une recette proposée par :

  • Quantité

    15 à 20 gougères

  • Temps de préparation

    20 minutes

  • Temps de repos

    Aucun

  • Temps de cuisson

    20 minutes

  • Temps total

    40 minutes

Liste des ingrédients

  • 18 cl d’eau
  • 60 g de beurre
  • 120 g de farine T65
  • 3 c. à s. de moutarde miel épices Emile Noël
  • 80 g de gruyère râpé (ou comté)
  • 3 gros œufs (140 g)
  • Sel
  • Muscade en poudre

Gougères à la moutarde et au comté

La recette

– Dans une casserole, versez l’eau et le beurre coupé en dés. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
– Versez la farine en une fois et mélangez bien avec un fouet. Faites cuire 30 secondes sur feu vif puis retirez du feu.
– Transvasez la pâte dans un saladier et mélangez-les pour la refroidir. Un robot pâtissier est idéal pour réaliser cette étape, vous pouvez mélanger la pâte doucement, sur vitesse 1 ou 2, pour qu’elle refroidisse.
– Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Incorporez-les peu à peu à la pâte, sans trop fouetter.
– Puis ajoutez la moutarde au miel et épices Émile Noël et le comté.
– Versez la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille de 10 à 12 mm. Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser deux petites cuillères pour former les choux.
– Préchauffez le four à 240 °C. Enfournez les choux, baissez à 180 °C et faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que les gougères soient dorées.

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