– Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à cake.
– Fouetter les oeufs en omelette.
– Ajouter le yaourt et fouetter de nouveau.
– Verser l’huile et fouetter encore.
– Incorporer le sucre et le jus de citron, puis la farine, la levure et le sel. Fouetter de nouveau.
– Couper les morceaux de gingembre confit en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
– Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 35 minutes.
– Laisser refroidir.
– Préparer le glaçage en fouettant tous les ingrédients ensemble. Faire couler sur le gâteau et servir.

Astuce
Aux abords de Noël vous pouvez remplacer le gingembre confit par des oranges confites.

Apports
Concentrée en oméga 9 tout en contenant également de la vitamine E, cette huile d’olive est une alliée pour prendre soin de son système cardio-vasculaire et de l’élasticité de sa peau.