– Epluchez et râpez le gingembre.
– Dans un bol, mélangez le vinaigre avec l’huile, le sirop d’agave, le gingembre râpé, la gousse d’ail épluchée et finement émincée au préalable, une pincée de sel, une pincée de poivre et les épices de votre choix si vous le souhaitez (ici j’ai ajouté 1 pincée de poudre de piment d’Espelette, de cumin en poudre et de cannelle).
– Coupez les figues en 2 ou en tranches. Coupez la grenade et prélevez ses graines. Torréfiez à sec les amandes dans une poêle et concassez-les.
– Mélangez le mesclun à la vinaigrette dans un saladier.
– Répartissez le mesclun dans 4 assiettes, ajoutez les tranches de figues, les graines de grenade et parsemez d’amandes avant de vous régaler !!
Bon appétit