– Préchauffer le four à 180°C.
– Mélanger le miel, le sucre et 4 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer, et ajouter les branches de romarin entière.
– Couper les abricots en deux et piquer 4 oreillons sur 6 baguettes en bois.
– Placer les brochettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, et les arroser du mélange précédent. Enfourner pour 15 minutes environ.
– Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
– Dans un plat de service, placer les brochettes d’abricots rôtis et le fromage frais. Parsemer d’amandes effilées, de quelques feuilles d’origan et d’un filet d’huile d’olive.

Astuce
Accompagner cet apéritif (ou entrée conviviale) de crackers ou pain grillé sans gluten, de tranches de pain au levain, ou encore de gressins.