Verser un bon filet d’huile de pépins de raisin dans une poêle.

Déposer 2 gousses d’ail noir dans l’huile ainsi que les tomates coupées en deux, côté chair,

• pour 5 minutes de cuisson. Sortir les tomates et les déposer sur du papier absorbant.

Faire cuire les filets de cabillaud coupés en deux, dans la même huile à feu doux. Arroser le

• poisson avec le jus de cuisson, dans lequel il faut ajouter le piment d’Espelette. Écraser 2
• gousses d’ail noir dans le jus de cuisson.

Tartiner les moitiés de tomates de tartare d’algues et rajouter quelques dés d’ail noir.

Rajouter ensuite les légumes coupés : poivron, oignon, cive et persil plat.

Dresser le burger en déposant un morceau de poisson sur chaque tomate.