– Dans un bol, émulsionnez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’huile de chanvre et une pincée de sel. Réservez.
– Mettez chaque filet de poisson sur une feuille de papier sulfurisé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez.
– Refermez les papillotes et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire 10 minutes.
– Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez le curcuma à l’eau de cuisson.
– Enlevez les filets de poisson du papier et servez avec le riz parfumé et la vinaigrette à l’huile de chanvre.